sexta-feira, 27 de março de 2015

FLOR DE ANIS EVENTOS GOURMET


FLOR DE ANIS EVENTOS GOURMET

A Flor de Anis Eventos Gourmet foi criada com a finalidade de levar a seus clientes um novo serviço em gastronomia, que vai desde a elaboração de pratos simples à alta gastronomia. Buscando sempre preservar os sabores e aromas naturais e simples dos alimentos, a proposta de nossos serviços é resgatar em nossos clientes o prazer de desfrutar momentos íntimos e aconchegantes com familiares e amigos, além de proporcionar o máximo prazer nos momentos de degustação.

A Flor de Anis oferece os seguintes serviços:
           
Personal Chefs – presença de um chef em sua residência ou em seu evento, garantindo que sua refeição seja preparada na hora, proporcionando a você e seus convidados um serviço de restaurante, porém, no conforto de sua residência ou outro local de sua preferência.

Serviço de Buffet – em eventos como noivado, bodas de casamento, aniversário infantil e outros.

Empresas – Coquetéis, Coffe Break e confraternizações.

Aula Gourmet – para grupos de amigos e para cozinheiras domésticas.

*Todos esses serviços são sempre com a presença de um Chef para garantir a seus convidados um serviço de qualidade e sofisticação;

Conheça nossas  Personal Chefs

Chef Gerlane Gomes
Gerlane Gomes tem formação em gastronomia pela Mauricio de Nassau (AL). Trabalhou ao lado do Chef César Santos no Kenoa beach spar & Resort considerado um dos dez melhores resorts do mundo. Representou a Mauricio de Nassau em dois concursos gastronômicos no Recife (PE), onde conquistou  o primeiro lugar em ambos. Estudou na escola do Chef Laurent Suaudeau, onde aprendeu várias técnicas e o respeito pela profissão e pela comida.

Chef Flávia Mendes
Flávia Mendes tem formação em Gastronomia pela Faculdade Mauricio de Nassau (AL) e Formação em Ciências Econômicas pelo Centro de Ensino de Maceió (CESMAC-AL), certificação nos cursos de Confeitaria Internacional com o Chef Carlos Mönckli (SP), Confeitaria – Naked Cake com o Chef Diego Lozano (SP) e Cake designer com a Chef Rosangela Marinho (RJ). Atualmente cursa pós-graduação em Administração de Empresas pela FGV.

Chef Carol Albuquerque
Carol Albuquerque tem formação em Gastronomia na Faculdade Mauricio de Nassau (AL),  certificação nos curso de auxiliar de cozinha no SENAC, outros cursos na área, sempre em busca de conhecimento e aperfeiçoamento, trabalhou na cozinha do restaurante Dona Branca; trabalhou também ao lado do Chef Cicero Hanri, no Hotel Meridiano; participou como assistente do Chef Guga Rocha em eventos gastronômicos , como Pâtisserie trabalhou  em um evento promovido pela Revista QUEM no Hotel fazenda Cambará.




quarta-feira, 4 de março de 2015

Famiglia Massas Finas - SP em sua 4 Edição em Maceió

A FAT em parceria com a Bibliogastronomia Eventos, realiza no dia 11/04, das 9:00 às 17:00h o curso de MASSAS SEM GLÚTEN e SEM LACTOSE. Contato: ingridabs259@hotmail.com - telefones: 82 - 99609913 (Oi) e 91486470 claro + whatsapp. As inscrições deverão ser feitas até dia 2 de Abril de 2015.

Conteúdo do Curso:

Massas artesanais italianas sem glúten e sem lactose. Com o emprego de conhecidos alimentos, foi desenvolvida uma técnica na produção de massas frescas artesanais funcionais empregando diferentes farinhas e novos ingredientes. Inovar na liga da massa sem glúten e mantendo o sabor dos recheios e molhos livres de lactose, utilizar produtos orgânicos e integrais e dispensar conhecidos vilões da alimentação moderna, como os conservantes artificiais. Receitas como o Raviolone de Abóbora Japonesa com quinoa germinada e orégano fresco serão apresentadas nesta edição. Molho branco sem lactose é mais uma das várias

Massas:

Massa fresca sem glúten (massa básica)
Massa fresca com farinha de banana verde
Massa de chocolate sem glúten
Nhoque de batata doce roxa
Nhoque de rúcula
Nhoque de mandioquinha

·         Massas coloridas usando vegetais

> Beterraba
> Cenoura
> Espinafre

Massas aromatizadas e saborosas de limão siciliano, azeitona apimentadas, e muito mais mostrando uma verdadeira inovação em massas frescas zero glúten .

> Técnicas de cozimento, embalagem, e armazenamento das massas produzidas e Tempo de validade das mesmas. Raviole, talharim, canelone, espaguete, rondele, torteloni . E outros formatos

> Molhos: Molho branco sem lactose, Molho pesto com castanha do Pará, Molho de tomate orgânico com ervas frescas e Molho cremoso de espinafre.






Batata Roxa



terça-feira, 3 de março de 2015

Receita de cheesecake com queijo da canastra e calda de framboesa




A chef de cozinha Adriana Torres de Campo Grande - MS nos presenteou com uma receita exclusiva para o blog bibliogastronomia e o papo com chef. Ela comanda a empresa Grand' Mere Buffet, segue abaixo a receita na íntegra.

Créditos: Adriana Torres


Ingredientes:

Massa

  • 1 pacote de biscoitos sabor caramelo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Recheio
  • 3 ovos inteiros
  • 800 g de cream cheese
  • 250 g de queijo da canastra
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 200 ml de mel orgânico
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 pitada de flor de sal
  • Suco de um limão


Calda

  • 200 g de framboesa
  • 100 g de açúcar refinado


Modo de preparo:

Em uma batedeira coloque os ovos levemente batidos com o cream cheesecake, o queijo da canastra, o creme de leite fresco e bata em velocidade baixa, até formar consistência homogênea e lisa. Logo, acrescentar os ingredientes restantes e bater por mais dez minutos. Misture os ingredientes da massa em uma forma de fundo removível e asse a 180° graus por 10 minutos. Em seguida, deixe esfriar e acrescente o recheio, asse por 1 hora a 180° graus. Enquanto isso prepare a calda levando todos os ingredientes ao fogo e quando  levantar fervura estará pronta. Reserve.

Dica: Sirva em porções individuais com a calda e groselha para decorar.
Obs: Caso não tenha a groselha, decorar com framboesa.