quarta-feira, 18 de maio de 2016

ENCONTRO DE CHEFS DE PERNAMBUCO - INSCRIÇÕES ABERTAS




ENCHEFS PE

REGULAMENTO DO ENCHEFS PE 2016

Atenção Chefs e Cozinheiros de todo o estado de Pernambuco!

Estão abertas as inscrições para o Concurso ENCHEFS PE que irá escolher 01 dos 03 Chefs indicados ao Prêmio Nacional DÓLMÃ 2016 que acontecerá no estado do Amazonas.

O Concurso

Estão abertas as inscrições para o CONCURSO ENCHEFS PE 2016 com o tema "Leguminosas – cultura e tradição". O concurso visa definir um Cozinheiro ou Chef de Cozinha para ser um dos finalistas que participará do Encontro de Chefs do Brasil - ENCHEFS BR, e ocupará uma das três vagas destinadas aos concorrentes de Pernambuco ao Prêmio Nacional Dólmã 2016, o prêmio máximo da gastronomia brasileira, que esse ano será realizado no Estado do Amazonas. O tema desse ano tem como inspiração a campanha lançada pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), "Sementes Nutritivas para um Futuro Sustentável", que elegeu 2016 o Ano Internacional das Leguminosas, visando promover a valorização e produção dos legumes secos, destacando o poder dessa fonte alternativa de proteína e seus benefícios à saúde. O concurso ressalta o trabalho de profissionais que fazem história na gastronomia local e regional, visa também proporcionar a identificação de novos talentos, ampliando a participação de mais profissionais na disputa desse prêmio, que fortalece essa profissão, feita de amor e dedicação. A idealização de um concurso local, parte do princípio da importância que o mesmo representa para o processo democrático da premiação. Com a realização do concurso, o ENCHEFS PE igualará as chances para todos os profissionais de cozinha do nosso estado, sejam eles reconhecidos ou não.

Regulamento

O concurso definirá um Cozinheiro ou Chef de Cozinha, que ocupará uma das três indicações do Estado de Pernambuco para o Prêmio DÓLMÃ 2016. E constará de três etapas eliminatórias.
Para participar do Concurso Gastronômico ENCHEFS PE é necessário:
1) Ter ou completar 18 anos até a data do concurso (14 de junho de 2016);
2) Ser pernambucano ou residir no estado há pelo menos dois anos;
3)Ser cozinheiro profissional, podendo ou não ter formação em curso profissionalizante, técnico superior, ou superior na área de Alimentos, Cozinha ou Gastronomia.
4) Ter pelo menos dois anos de experiência profissional, comprovado através de Curriculum Vitae (com endereço eletrônico e número de celular ou de contato inclusos).
a) O candidato responde com a desclassificação do concurso por qualquer informação inverídica.
5) O candidato devera ter perfil pessoal no facebook.
6) O candidato deverá apresentar um prato de sua autoria ou com releitura de qualquer prato da cozinha regional pernambucana.
a) Cada candidato só concorre com uma única receita (prato);
b) A receita deve conter ingredientes da culinária regional pernambucana;
c) O candidato deverá descrever ao final da receita, o porquê da escolha dos ingredientes;
7) O candidato deverá enviar seu Curriculum, a receita e a foto do prato escolhido, digitalizado, no período do dia 16 ao 31 de maio de 2016, até às 23h, para o seguinte endereço eletrônico: enchefspe@enchefs.com.br.
a)Serão desclassificados quaisquer emails após o horário estabelecido. O candidato receberá email e notificação via messenger confirmando sua participação.
8) A comissão julgadora que será formada por profissionais da área escolherá de seis a oito finalistas.
a) A Comissão julgará a receita sem saber quem são os autores, para evitar decisões e/ou opiniões tendenciosas.
b) A Comissão avaliará a receita bem como justificativa da escolha dos ingredientes e a foto do prato;
9) Os finalistas receberão a notificação oficial, por email e via messenger, dia 07/06 a partir das 14h.
a) Serão desclassificados os concorrentes que tornarem público, via redes sociais, sua classificação, a receita e a foto do prato concorrente, observando o critério de imparcialidade da banca examinadora adotado por essa comissão.
10) A segunda etapa que ocorrerá no dia 14 de Junho às 14 horas, nas dependências da Uninassau, situada na Rua Joaquim Nabuco, 778 Bloco Capunga - Graças/ Recife/PE.
a) Cada finalista deve levar seus utensílios, instrumentos e pequenos materiais (processador, faca elétrica, liquidificador e panelas para placa de indução). E deverá entrar em contato com a Comissão Organizadora para validar seu material complementar.
b) Cada finalista terá 01 hora para executar seu prato.
c) Os finalistas poderão levar os grãos (feijão, grão de bico, lentilha, etc) demolhados.
d) A demonstração do tema imposto deverá ser apresentada em seis pratos individuais, sendo: um para foto e apreciação do público e cinco para degustação do Júri.
e) Todos os elementos contidos no prato deverão ser comestíveis, decorativos ou não.
11) Os finalistas deverão arcar com todos os seus insumos e pratos decorativos para a preparação e apresentação dos mesmos, para avaliação de júri especializado.
12) Os finalistas deverá estar trajado conforme definido pela Comissão Organizadora: calça preta, sapato preto, dólmã e avental.
13) Todos os classificados receberão um certificado de participação no concurso ENCHEFS PE 2016.
Recife, em 16 de maio de 2016.
Realização:
GRUPO CONFORTO GASTRONÔMICO
www.facebook.com/grupoconfortogastronomico
Co-realização:
COMITÊ DA GASTRONOMIA BRASILEIRA
www.facebook.com/cpgbr
Apoio:
DAM - Roupas Profissionais
www.facebook.com/dam.roupasprofissionais
Campanha Social:
LEUCEMIA ZERO NO BRASIL
www.facebook.com/LEUCEMIAZERONOBRASILOFICIAL
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